In China und Japan wird fast nur grüner Tee getrunken. Dieser stammt von der selben Pflanze (Camellia sinensis) wie der schwarze Tee. Er wird nicht fermentiert und behält so seine olivgrüne Farbe. Als Getränk hat er oft eine sehr helle Farbe und zeichnet sich durch einen herben Geschmack aus, der durch den höheren Anteil an Gerbstoffen verursacht wird. Dank den Wirkungen des Grüntees ist die seit Jahrtausenden bekannte Heilpflanze auch in unserer Zeit von grosser Bedeutung. Wir leben in einer Zeit, in der Stress und Zivilisationskrankheiten wie rheumatische Leiden, Arteriosklerose, Hautkrankheiten, Depressionen, verschiedene Stoffwechselstörungen, Krebserkrankungen und Mangelerscheinungen stetig zunehmen. Diverse Studien zeigen, dass die Vielzahl von Wirkstoffen im grünen Tee bei regelmässigem Konsum die Gesundheit und Vitalität fördern. Auswirkungen von Grüntee auf die Gesundheit
In China und Japan weiss man seit Jahrhunderten um die gesundheitlichen Vorzüge von Grüntee. In den letzten 20 Jahren hat sich auch die Wissenschaft intesiver mit dem Getränk befasst und viele positive Eigenschaften bestätigen können. Von besonderem Interesse sind spezielle Inhaltsstoffe des grünen Tees, sie sogenannten Katechine. Dazu mehr unter Katechine und ihre Eigenschaften. Zubereitungsarten
Seit Jahrtausenden wird der Grüntee auf drei verschiedene Arten zubereitet, jede verleiht dem Grüntee einen speziellen Geschmack.
1. Tee mit sprudelnd kochendem Wasser aufgiessen. Nach 5 Minuten Ziehzeit ist er am gehaltvollsten. 2. Wasser aufkochen und auf etwa 60 °C abkühlen. Den Tee aufgiessen und 3 Minuten ziehen lassen. 3. Wasser aufkochen, den Tee kurz überbrühen, den Aufguss wegschütten. Den Tee ein zweites mal mit heissem Wasser aufgiessen und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
Die bekanntesten Grüntee-Sorten
Von den über 10'000 Grüntees, welche in China gehandelt werden, sind folgende Sorten am meisten verbreitet:
Special Chun Mee
Die feinen und zarten Blätter zeichnen diese Grüntee-Sorte aus. Geschmacklich ist sie ein wenig bitter, sie entfaltet aber eine angenehm rauchige Note. Diese Grüntee-Sorte ist für den täglichen Teegenuss sehr beliebt.
Chun Mee
Wörtlich übersetzt heisst Chun Mee «kostbare Augenbraue». Die mittellangen starken Blätter sind fast kugelig gerollt und stammen aus der chinesischen Provinz Anwei /Anhui. Der Aufguss hat eine goldgelbe Farbe und einen aromatischen Geschmack.
Gunpowder
Diese Teeblätter aus der Provinz Chingkiang werden beim Trocknen zu kleinen Kugeln gerollt, die sich beim Aufgiessen wie eine Blume entfalten. Der Tee entwickelt eine gelbgrünliche Färbung und hat einen herb-frischen Geschmack.
